Vol au vent

vol au vent

Recept (4 personen)

Ingrediënten

  • 4 bladerdeegbakjes (vol-au-vent)

  • 400 g kip (filet of dij)

  • 250 g champignons, in schijfjes

  • 1 kleine ui, fijngesnipperd

  • 40 g boter

  • 40 g bloem

  • 500 ml kippenbouillon

  • 100 ml room

  • Peper, zout, nootmuskaat

  • Optioneel: kleine gehaktballetjes, citroensap, peterselie

Bereiding

  1. Kip garen: Kook de kip in licht gezouten water of bouillon, laat afkoelen en trek/snij in stukjes.

  2. Basis: Smelt de boter, fruit de ui glazig. Voeg champignons toe en bak tot ze zacht zijn.

  3. Roux: Roer de bloem erdoor en laat 1–2 min. garen.

  4. Saus: Voeg geleidelijk de bouillon toe en klop glad. Laat indikken, meng de room erdoor.

  5. Vulling: Doe kip (en balletjes) erbij. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat (evt. scheutje citroen).

  6. Serveren: Verwarm de bladerdeegbakjes, vul met de ragout en werk af met peterselie.

Lekker met frietjes, kroketten of gewoon zo.