Vispannetje

Vispannetje

Recept Vispannetje (4 personen)

Ingrediënten

  • 600 g gemengde vis (bv. kabeljauw, zalm, koolvis)

  • 200 g grijze garnalen (optioneel)

  • 1 kleine ui, fijngesnipperd

  • 1 prei, in ringen

  • 1 wortel, in blokjes

  • 30 g boter

  • 30 g bloem

  • 300 ml visfumet of groentebouillon

  • 150 ml room

  • Scheutje witte wijn (optioneel)

  • Peper, zout, nootmuskaat

  • Citroensap

  • Peterselie (afwerking)

Bereiding

  1. Groenten: Smelt de boter en stoof ui, prei en wortel zacht.

  2. Roux: Voeg bloem toe, roer 1–2 min. Laat niet kleuren.

  3. Saus: Blus met wijn (optioneel), voeg bouillon toe en klop glad. Laat indikken, meng de room erdoor. Breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en citroen.

  4. Vis: Snijd de vis in stukken en meng voorzichtig door de saus. Voeg de garnalen toe.

  5. Oven: Schep in een ovenschaal en gaar 15–20 min. in een voorverwarmde oven op 180 °C, tot de vis net gaar is.

  6. Serveren: Werk af met peterselie. Lekker met puree, kroketjes of brood.

Tip: voeg wat dille of mosterd toe voor extra smaak.